Page 98 - 365 loi khuyen ve suc khoe

www.Sachvui.Com

Khi ta duâng nhûäng loaåi thõt ûúáp hoùåc thõt hun, cêìn chuá yá:

- Thõt muöëi hoùåc nûúáng vêîn coá thïí bõ hoãng vò thiu, ûún úã nhiïåt àöå bònh
thûúâng. Búãi vêåy, phaãi àïí tuã laånh.

- Nïëu coá àiïìu kiïån, trûúác khi duâng nïn àïí thõt ñt phuát trong loâ siïu êm vò
loâ coá khaã nùng diïåt vi khuêín.

- Khi nêëu thõt naây, nïn têím múä nhiïìu àïí khi múä nhoã gioåt, seä hoaâ tan vaâ
giaãm tyã lïå nitrosamine (nïëu coá).

Cuäng cêìn chuá yá rùçng nhûäng loaåi thõt naây chûáa nhiïìu múä vaâ chêët muöëi. Búãi
vêåy, nïn duâng coá giúái haån múä vaâ chêët muöåi. Búâi vêåy, nïn duâng coá giúái haån.

117- Coá nïn ùn thõt nûúáng khöng?

Vaâo muâa heâ, nhiïìu ngûúâi Myä thñch tham gia dûå nhûäng bûäa ùn ngoaâi trúâi
coá moán thõt heo, cûâu, boâ... nûúáng trïn than höìng, bïëp gaz hoùåc bïëp àiïån. Nhûäng
moán ùn àoá vûâa ngon miïång vûâa coá tñnh chêët phong tuåc, nhûng thêåt khöng may
möåt söë nhaâ khoa hoåc àaánh giaá laâ rêët nguy hiïím cho sûác khoeã.

Viïån Khoa hoåc Quöëc gia cho biïët, rêët coá thïí coá möåt möëi liïn quan giûäa
nhûäng thûác ùn nûúáng vaâ bïånh ung thû. Möåt söë nhaâ nghiïn cûáu cho rùçng caác
chêët beáo vaâ prötïin - trong nhuäng moán chûáa nhiïìu múä vaâ prötïin nhû ham -
burger chùèng haån, khi bõ nûúáng úã nhiïåt àöå cao dïî chuyïín thaânh nhûäng
mutagens, laâ caác hoaá chêët coá khaã nùng huãy hoaåi hïå thöëng ghen cuãa caác tïë baâo
trong cú thïí vaâ dêîn túái bïånh ung thû. Trong luác nhûäng yá kiïën trïn chûa àûúåc
chñnh thûác cöng nhêån àuáng hay sai, chuáng ta cuäng nïn àïì phoâng, khöng nïn ùn
thõt nûúáng luön luön. Khi ùn hoùåc nûúáng thõt, nïn theo möåt söë chó dêîn sau:

- Trûúác kh). nûúáng thõt (heo, boâ, ga, võt hoùåc caá), nïn loaåi boã phêìn múä ra.
Khöng nhuáng thõt vaâo múä, bú hay dêìu trûúác khi nûúáng.

Chuêín bõ cêìm sùén duång cuå phun nûúác àïí phun vaâo thõt möîi khi thõt bùæt
lûãa

- Khi nûúáng, hú thõt úã bïn trïn nguöìn nhiïåt, trïn ngoån lûãa

- Nïëu lûãa loâ to quaá phaãi dêåp tùæt hoùåc vùån búát lûãa ài.

Nïëu khöng àûúåc thò chuyïín thõt sang phña bïn caånh ngoån lûãa.

- Nûúáng cho thõt chñn nhûng hïët sûác traánh àïí thõt chaáy àen vò chñnh
nhûng choá chaáy àen thaânh than àoá coá thïí laâ nguyïn nhên gêy bïånh.

- Traánh nûúáng chaáy caá vaâ rau quêën ngoaâi. Nïn goái thõt trong giêëy nhöm.

- Trûúác khi nûúáng, nïn àïí thõt trong loâ siïu êm àïí giaãm lûúång múä vaâ ruát
ngùæn thúâi gian nûúáng.